5、皮酱
9 、凤爪盐，
3 、烧至7至8成热时 ，豆豉 ，蒜粒 ，处理好所有的鸡爪 ，鸡精 ，八角 ，盐 ，一片香叶，
小贴士 ：
1 、
4 、老抽只为上色不要太多 ，其它按自已的喜好调整就好 。胡椒粉拌匀。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
做法 ：
1 、蚝油 ，红椒 ，少许糖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，锅中加入适量水 ，
16、
2 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，白糖 ，葱油倒入小碗中 。白醋，老抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，建议早计划早操作成品效果才会好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
3 、
6 、
7 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。油不溅时再打开锅盖 ，花椒 ，胡椒粉 。将水烧开。去除鸡骨 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
11 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
2 、
12、加少许鸡精，
5 、老抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，我泡了3个小时很酥软 ，加入炸好的葱油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，白糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
材料 ：鸡爪 ，
4 、
14、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
8 、将鸡爪一切为二 。放入生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
13、小葱 ，
10、
15 、青椒 ，蒜瓣切碎 ，麦芽糖 ，
豆豉洗净 。盐搅匀烧开 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。炸制鸡爪时一定要小心，青椒红椒切丝 ，鸡爪去骨比较麻烦，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。一颗八角 ，