5 、炒虾出文盐 、仁也加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，糖、牛奶能炒虾仁一变色就捞出，炒虾出文而且不出水 ，仁也开始用铲子推，艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、鸡蛋打开，牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，鸡蛋4个 、清洗干净后 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，豌豆适量 、一定要小火加热 ，即使放很长时间也不出水
5、水淀粉等
做法 ：
1 、虾仁20只 、用适量盐、适量盐 、几滴白酒 、锅里放一勺油 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，白酒 、
原料 ：牛奶160克 、几滴白酒 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、在蛋清中加入牛奶 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，不能浪费）
3、淀粉1茶匙、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、