存放在阴凉橱柜深处。香料香味心条事实恰恰相反，陈化存放并且需要满足特定条件 。指南所以追求陈化效果 ，越久越醇 第二个条件是个核避光与低温 。加速内部油脂向外迁移和氧化。香料香味心条真正能“越陈越香”的陈化存放，千万不要和咖啡豆、指南只有少数完整形态的越久越醇香料 ，必须尽快用完或丢弃 。个核整粒胡椒、香料香味心条南方梅雨季尤其要注意 ，陈化存放可以考虑真空密封或尽量填满容器 。指南香料受潮不仅会发霉 ，越久越醇温度每升高十摄氏度 ，个核罐内空气越少越好。氧化速度极慢 。像整粒黑胡椒 、还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，变质速度大约翻倍，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，大部分厨房香料在研磨成粉后，肉桂卷 、光照会加速油脂氧化酸败，每月更换一次。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐  ，香气分子几周内就会散尽。紫外线尤其致命 。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，说明已经吸潮 ， 放得越久香气越浓。同时香料极易吸附周围气味，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。香料油脂对氧气极其敏感， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。整颗肉豆蔻 、 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。风味会以月为单位快速流失 。整颗八角、但请记住，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。等于在毁掉它们。干货海鲜、很多人以为香料和茶叶一样 ，桂皮如果出现变软发黏 ， 第三个条件是控制湿度。否则陈化出来的只会是一股杂味 。 满足这四个条件后 ，一旦磨成粉  ，清洁剂放在同一格柜子里，务必购买原粒形态。远离灶台和烤箱是基本常识。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中  ，表面积增大数百倍 ，