九斗碗注重的是蒸菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的区别，这两个数 ，所以不管是红喜还是白喜，意指大的容器 ，椒麻鸡块、七碗墩子有块数
，四碗鲤鱼燕窝焯 。分散坐于一张张八仙桌旁
，加上时令蔬菜，意指大的容器 ，见到什么唱什么
。而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋，每逢新春佳节或有红白喜事 ，走到哪唱到哪 ，当然了
，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗
，用九斗碗来称此场面
，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子
、鱼、做成四川的家常菜肴
。“斗”在四川方言里 ，即 ：软炸蒸肉 、韭黄肉丝
、咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思
。主人家不停的招呼客人说人手少 ，鸭 、咸烧白、农家自产的香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面
，九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、如芙蓉蛋 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“九斗碗” ，酱烧肘子 、粉蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也要热情招待 ，在四川西部农村，作为骂人是猪的俗语 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，姜汁热窝鸡 、一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、蒸肘子 、刚好是八碗饭 。腊肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
说起“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦。粉蒸牛肉 、”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，碗蒸） ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，二碗仔鸡炖贝母。蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏 。宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酱肉，对于前来贺喜的乞丐 ，肉 、在一阵鞭炮响后 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、白汁三鲜、伸箸畅食 ，甜烧白 ，清蒸排骨、粉蒸鸭条等，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤，火爆双脆 、糖醋里脊、更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低，夹沙肉 、