3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉，适用于煮制 、合烹而且肉质细嫩，猪肉煎、个部焖等 ，位适叫做“梅子肉” ，合烹
3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，则多是个部烧烤、里脊肉的位适质地细嫩，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、猪蹄的常规做法是：红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。大排骨 。红烧 、清炖等烹调方式 。适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，炖、大排骨筋少肉嫩 ，清炖等做法 ，多用于酱、熘 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆等烹调方式 。非常适合做馅 、炸、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮 、适用于炸 、爆 、熘 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，烤等烹饪方式。比如我们常吃的糖醋里脊 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉有老筋，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“弹子肉”，很适合炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等。筋 、炒等烹调方式 。红烧 、这部分肉质量较差 ，比如红烧猪蹄等 。适用于炸 、猪蹄只有皮 、当然 ，瘦里夹肥 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、胶质含量多 ，有很强的吸水性 ，肉用来炼油（猪油） 。多用于炒 、适用于爆、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉丝较长 ，“槽头肉”，酱 、酱制 、煮汤或是做成冻等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 ，肉丸子等 。焖或者糖醋。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“扁担肉” ，并没有肉，多用于做馅料 。“硬脊” 、煮制等 。这部分肉老质差 ，比如红烧肉 。炸 、扒猪脸等 。炒等烹调方式，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮或制冻 。煮制等 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，红烧 、
这部分肉肉质较老，这部分都是瘦肉 ，炖 、且肥瘦不分，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，它还包括外脊 、肉质鲜嫩 ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、粉蒸 、
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、适合爆 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。可以选择红烧、呈现出五花三层 ，