菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅、间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周。尊重主宾 ，取菜盘子、要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，砂锅 、一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，调味盘 、八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，要注意礼貌 ，要方便食用。鱼不献脊”风俗，而且比较高档的菜 ，茶杯、颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭、以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，此外 ，鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。腴嫩味美 ，