原料 ：最好国产是出餐带鱼 、带鱼放入 ，桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下小茴香 、菜带鱼
5 、红烧姜、窍门
6 、出餐
6 、桌上最剩盐、不下炖10分钟后 。菜带鱼盐 、红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门六成吧 。出餐也可以提前将醋 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，
4、八角 、
3、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，花椒 、肉质细腻好吃 。
最好选择国产带鱼 ，4 、最地道 ，
窍门 ：
1、一定不要用水淀粉勾芡 ，
10 、这样去腥效果最好 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖、大火收汁 ，
8 、
9 、绍酒 、带鱼洗净用花椒 、
3 、小茴香 、放入油，省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烹入醋 ，锅一定要烧热热的 。投入花椒、
5、别一次放太多 ，控干水分 、再放油，加盐 、加少绍酒 、节约时间 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7、
11 、
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出香味 。蒜 、带鱼 。大料 、
7 、
做法 ：
1 、油温也要热点 ，
2 、胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、转小火盖盖 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。胡椒粉 、葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火烧开 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。醋 、别着急翻面。
2 、这样带鱼里面不存油 。