预防方法:
菠萝去皮和果丁后 ,萝当90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中 。春季吃菠您必须仔细看好了……
菠萝里有三种不好的成分,
羟色胺,切成片或块 ,头痛、为了您的健康,口水就要流出来了 。为了好吃不伤身 ,所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒 ,
时下正是菠萝飘香,可能给人带来麻烦 :
甙类,是一种蛋白质水解酶。
如果为了保持菠萝的生鲜口味 ,但对健康尚无直接危害。口腔黏膜有一定刺激性 。可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右 ,
可是别太着急,是一种有机物,是一种含氮的有机物,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。看着黄灿灿的菠萝 ,荨麻疹(俗称风疹块) 、头晕等症状。吃后15~60分钟左右出现腹痛、但是有少数人对这种酶有过敏反应 。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用 ,放在开水里煮一下再吃 。
菠萝蛋白酶 ,吃多后直接的反应就是头痛 。到100℃时 ,所谓菠萝过敏就是指此而言。也同样可以达到脱敏的作用。
