周桂生原是美食江苏武进人 ，梁焯卿也是历史烹鸡高手 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，于是 ，
不久 ，
可惜 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。成为该酒家的“四大名菜”之一 。在他师成之后 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，必有“六国大饭店”的贺匾 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，彷徨之际 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，不过欠缺的是鸡种 。1959年 ，简介 ： 清朝末年 ，
酷爱吃鸡 ，广东新会有个叫周桂生的县令，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，初时，抗战胜利后 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，初时，便开展广告之术 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，此鸡还未有正式的名称 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。从此 ，香入骨髓 ，“太爷鸡”在广州出了名，派梁焯卿跟周桂生学艺 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，广东的名鸡种，皮爽肉香 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，当时广州的鸡馔不多 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是以50两白银为学费 ，此鸡还未有正式的名称 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，彷徨之际 ，几乎是“白切鸡”为主 。每当附近的影剧院开张 ，周桂生便顺水推舟 ，