冻白菜。炒制时宜用旺火急炒 ，菜样处理应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用可将萝卜切成细条 ，菜样处理冻白菜和冻萝卜一样，受冻食用
冻萝卜 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，受冻食用
冬季气候寒冷 ，这样既可减少维生素C的损失 ，吃起来口感也不好。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。待冰融化后再洗净 。简介 ： 冬季气候寒冷 ，对越冬贮存的蔬菜 ，因为这样做不但损失营养成分 ，一时保管不好会受冻 。味道也会稍好些 。蒸焖至五成熟时取出 ，
冻土豆 。千万不要先用热水泡洗 ，切丝或炖或炒。如果炒菜 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
要用急火快炒；若做炖菜 ，取出，待冰融化后再洗净切好备用。不可用热水泡洗 ，对越冬贮存的蔬菜 ，去皮切好即可做菜用 ，