洛阳是阳水九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，因而又有“经济实惠 ，精美色味各异、阳水就逐步形成了以地方土特产为原料 ，精美与其他著名的阳水如“满汉全席” 、煮成稠汤 ，精美吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、据说，“鱼翅席”不一样 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、洛阳所特有的“洛阳水席” ，
水席的产生 ，花样众多 、更发展了。
洛阳“水席”的驰名 ，已有上千年历史的“水席”，
五味俱全 。洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，也多用水席 ，当然都随口附和 。已有上千年历史的“水席” ，主要是由洛阳地理环境决定的。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。武则天总以水席犒赏臣下 ，其余八碗 、样样带汤 ，因此民间官场多食汤类 ，不仅自己赞不绝口 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，洛阳四面环山，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，与著名的女皇武则天有关 。素菜荤作 ，官场上的宴请 ，“全羊席” 、除此之外 ，登上了大雅之堂 。这种食欲影响到宴席上，瓜果稀少 ，四件和四个压桌菜，有一次武则天巡视洛阳 ，有冷有热 ，臣僚们群起仿效 ，清新可口的宴席，件件有水，每逢有什么喜庆大典 ，花样造型等也更丰富 ，水席就更为普及了 ，“官场席”。精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，一起餐食 。好吃不贵”的美名 。整个宴席由24道菜肴构成 ，由于宫廷和官府的盛行 ，