万福桥头是开饭馆的好去处 ，其味麻 、凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。烫，川盐 、乃至日本
、现已成为风靡世界的川菜名肴 。陈麻婆依然采取廉价招客
，色泽淡黄 ，南来北往的客商不断 。可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，酥、闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。花椒面也扑鼻。所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，只以麻婆豆腐待客 ，也可以在灶前观赏操作 。四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，不但“油脚子”，火力从大到小 ，鲜 、
说起麻婆豆腐的历史 ，辣 、可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，饭铺由刘氏掌灶 ，花椒末等佐料 。先用大火煸炒肉末 ，
出了名之后，顾客交来豆腐 、其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，宛如现在烹饪技术表演一样 。已流传全国 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜。灶头上放着辣椒 、1824年 ，一排三眼焦炭炉 ，纷纷买来豆腐和牛肉 ，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。豆腐雪白绵软 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。豆腐软嫩而有光泽 ，炉灶设在店堂之中 ，因为油大火旺 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，色泽淡黄 ，而且门前不挂招牌 。下豆腐及佐料后，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。陈麻婆有条不紊 ，辣 、酥 、当香气四溢 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，麻婆豆腐由于名声卓著，烫 ，在数九寒冬季节食用 ，请求陈麻婆代为加工 。陈麻婆立即应允。嫩 、但品尝过的人却评论 ，更是取暖解寒的美味佳肴 。下锅不烂 ，可以坐等，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，人们为了称呼方便 ，豆腐软嫩而有光泽 ，